Warum ein gutes Espresso-Wissen wichtig ist
Wer Espresso wirklich verstehen möchte, profitiert von Kenntnissen über Bohnen, Mahlgrad, Extraktion und Röstung. Schon kleine Veränderungen bei Dosierung oder Brühzeit können den Geschmack deutlich beeinflussen.
Mit dem richtigen Wissen über Kaffee allgemein gelingt nicht nur besserer Espresso – auch die Auswahl der passenden Bohnen, Mühlen und Maschinen wird einfacher.
Tipp: Zu vielen Begriffen findest du zusätzlich die Lautschrift, damit du über Kaffee wie ein echter Barista sprechen kannst.
Bei caffè di FORMA dreht sich alles um hochwertigen Espresso, italienische Kaffeekultur und echte Genussmomente.
Kaffeegetränke von A bis Z – Eine Reise durch die Welt des Kaffees
Jedes Kaffeegetränk erzählt seine eigene Geschichte.
Manche erinnern an einen Sommerurlaub in Italien, andere an den ersten Cappuccino in deinem Lieblingscafé oder an einen entspannten Sonntagmorgen zu Hause. Hinter jedem Namen steckt eine Tradition, eine Region und oft auch eine ganz eigene Art, Kaffee zu genießen.
Vielleicht kennst du Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato bereits. Aber hast du schon einmal einen Cortado, Marocchino, Shakerato oder Café Bombón probiert?
Die Welt des Kaffees ist überraschend vielfältig. Aus wenigen Zutaten entstehen unzählige Variationen – mal kräftig und pur, mal cremig und weich, mal süß und fast schon ein Dessert.
Auf dieser Seite findest du die bekanntesten Kaffeegetränke aus aller Welt – einfach erklärt, mit der richtigen Aussprache und spannenden Hintergrundinformationen. So kannst du neue Spezialitäten entdecken, dein Kaffeewissen erweitern und vielleicht sogar deinen nächsten Lieblingskaffee finden.
Lehn dich zurück, nimm dir einen frischen Kaffee und begleite uns auf eine kleine Reise durch die faszinierende Welt der Kaffeespezialitäten.
Oder probiere gleich unseren EXTRA BAR ESPRESSO!
A
Affogato al Caffè [af-fo-ga-to al kaf-fe]
Eine Kugel Vanilleeis, übergossen mit heißem Espresso. Halb Dessert, halb Kaffee – und zu 100 % italienischer Genuss.
Arabica [a-ra-bi-ka]
Arabica ist die weltweit bekannteste Kaffeesorte und steht für feine Aromen, eine elegante Säure und komplexe Geschmacksnoten. Hochwertige Espresso-Blends enthalten oft einen hohen Anteil an Arabica-Bohnen.
Americano [a-me-ri-ka-no]
Ein Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird. Der Americano besitzt einen milderen Geschmack als ein klassischer Espresso.
B
Barista [ba-ris-ta]
Als Barista bezeichnet man einen Kaffeeexperten, der sich auf die Zubereitung von Espresso und Kaffeespezialitäten spezialisiert hat.
Black Eye [bläck ai]
Filterkaffee mit zwei Espresso-Shots.
Blend
Eine Mischung verschiedener Kaffeesorten oder Herkunftsländer. Espresso-Blends werden entwickelt, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzeugen.
Bohnenkaffee
Kaffee in ganzer Bohnenform. Frisch gemahlene Bohnen sorgen für deutlich mehr Aroma im Espresso.
C
Café au Lait [ka-fe o le]
Französischer Milchkaffee aus Filterkaffee und heißer Milch.
Café Bombón [ka-fe bom-bon]
Spanisches Getränk aus Espresso und gesüßter Kondensmilch.
Caffè Corretto [kaf-fe kor-ret-to]
Espresso mit einem Schuss Grappa oder Sambuca.
Café Crème [ka-fe krem]
Vor allem in der Schweiz verbreitet. Ein größerer Kaffee mit heller Crema.
Café Cubano [ka-fe ku-ba-no]
Kubanischer Espresso mit Zucker, der während der Zubereitung aufgeschlagen wird.
Café de Olla [ka-fe de o-ja]
Traditioneller mexikanischer Kaffee mit Zimt und Piloncillo-Zucker.
Caffè Latte [kaf-fe lat-te]
Mehr Milch als beim Cappuccino und meist in einer großen Tasse serviert.
Café Touba [ka-fe tu-ba]
Gewürzter Kaffee aus dem Senegal mit afrikanischen Gewürzen.
Carajillo [ka-ra-chi-jo]
Spanischer Kaffee mit Likör oder Brandy.
Cappuccino [kap-put-schi-no]
Eine klassische italienische Kaffeespezialität aus Espresso, heißer Milch und cremigem Milchschaum.
Cold Brew [kold bru]
Kaffee, der über viele Stunden kalt extrahiert wird. Mild, weich und besonders erfrischend.
Cortado [kor-ta-do]
Spanische Kaffeespezialität aus Espresso und einer kleinen Menge warmer Milch.
Crema [kre-ma]
Die goldbraune Schaumschicht auf einem Espresso. Eine gute Crema gilt als Zeichen für frische Bohnen und eine korrekte Extraktion.
D
Dead Eye [ded ai]
Filterkaffee mit drei Espresso-Shots – nichts für schwache Nerven.
Doppio [dop-pjo]
Ein doppelter Espresso mit der doppelten Menge Kaffee und Wasser.
Dosierung
Die Menge an Kaffeemehl, die für einen Espresso verwendet wird. Sie beeinflusst Geschmack, Stärke und Extraktion.
E
Espresso [es-pres-so]
Ein konzentrierter Kaffee, der unter hohem Druck in kurzer Zeit zubereitet wird. Espresso bildet die Grundlage vieler Kaffeespezialitäten.
Espresso Chino [es-pres-so ki-no]
Ein kalter Espresso-Drink mit Schokolade und Milch. Süß, cremig und ideal als Dessert-Kaffee.
Espresso Freddo [es-pres-so fred-do]
Ein frisch gebrühter Espresso, der direkt über Eis oder im Shaker gekühlt wird. Besonders beliebt in Italien.
Espresso Lemonade [es-pres-so le-mo-neid]
Die überraschende Kombination aus Espresso und Zitronenlimonade sorgt für eine fruchtig-frische Alternative zu klassischen Kaffeegetränken.
Espresso Macchiato [es-pres-so mak-kja-to]
Ein Espresso mit einem kleinen Klecks Milchschaum.
Espresso Tonic [es-pres-so to-nik]
Der moderne Klassiker kombiniert kräftigen Espresso mit spritzigem Tonic Water und Eiswürfeln.
Extraktion
Der Vorgang, bei dem Wasser Aromen, Öle und Inhaltsstoffe aus dem Kaffeemehl löst.
F
Filterträger / Siebträger
Der Griff mit eingesetztem Sieb, in den das Kaffeemehl gefüllt wird. Er wird in die Espressomaschine eingespannt.
Flat White [flät wait]
Eine Kaffeespezialität aus Espresso und feinporig aufgeschäumter Milch mit weniger Schaum als ein Cappuccino.
Frappé [fra-pe]
Der griechische Sommerklassiker wird eisgekühlt serviert und überzeugt mit seiner luftigen Schaumkrone.
Freddo Cappuccino [fred-do kap-put-schi-no]
Freddo Espresso mit cremigem kaltem Milchschaum – perfekt für heiße Sommertage.
G
Granita al Caffè [gra-ni-ta al kaf-fe]
Eine sizilianische Spezialität aus halbgefrorenem Kaffee. Perfekt für besonders heiße Sommertage.
Grinder
Englischer Begriff für Kaffeemühle. Eine hochwertige Mühle ist entscheidend für guten Espresso.
Grind Size
Der Mahlgrad des Kaffees. Für Espresso wird ein feiner Mahlgrad benötigt.
H
Handhebelmaschine
Espressomaschine, bei der der Brühdruck manuell über einen Hebel erzeugt wird.
I
Iced Latte [aist lat-te]
Espresso, kalte Milch und Eiswürfel – einfach, beliebt und weltweit in Cafés zu finden.
Irish Coffee [ai-risch kof-fi]
Kaffee mit Irish Whiskey und Sahne.
Italienische Röstung
Dunklere Röstung mit kräftigem Aroma, wenig Säure und intensiven Röstaromen.
K
Kaffeemehl
Gemahlener Kaffee, der für die Espressozubereitung verwendet wird.
Koffein
Natürlich vorkommender Inhaltsstoff im Kaffee mit anregender Wirkung.
L
Latte Art [lat-te art]
Kunstvolle Muster im Milchschaum, die durch präzises Eingießen entstehen.
Latte Macchiato [lat-te mak-kja-to]
Heiße Milch mit Espresso und einer Schicht Milchschaum. Bekannt für die charakteristischen Schichten.
Long Black [long bläck]
Ähnlich wie Americano, jedoch wird der Espresso auf das Wasser gegossen. Dadurch bleibt die Crema besser erhalten.
Lungo [lun-go]
Ein verlängerter Espresso mit mehr Wasser und milderem Geschmack.
M
Mahlgrad
Die Feinheit des gemahlenen Kaffees. Der richtige Mahlgrad ist entscheidend für die Extraktionszeit.
Macchiato [mak-kja-to]
Espresso mit einem kleinen Klecks Milchschaum.
Marocchino [ma-rok-ki-no]
Italienische Spezialität aus Espresso, Kakao und Milchschaum.
Mazagran [ma-sa-gran]
Ein erfrischendes Kaffeegetränk aus Espresso, Eis und Zitrone. Gilt als einer der Vorläufer des modernen Eiskaffees.
Mocaccino [mo-kat-tschi-no]
Cappuccino trifft Schokolade. Espresso, Milch und Kakao bilden die Basis.
Mokka [mok-ka]
Kann je nach Region einen starken Kaffee oder ein Kaffee-Schokoladen-Getränk bezeichnen.
N
Naked Portafilter
Siebträger ohne Auslauf. Er ermöglicht die Sichtkontrolle der Espresso-Extraktion.
Nitro Cold Brew [nai-tro kold bru]
Cold Brew mit Stickstoff. Das Ergebnis ist eine besonders cremige Textur und ein samtiges Mundgefühl.
P
Pharisäer [fa-ri-zä-er]
Norddeutsche Kaffeespezialität mit Rum und Sahne.
Piccolo Latte [pik-ko-lo lat-te]
Ein kleiner Latte auf Basis eines Ristrettos. Besonders aromatisch.
Portafilter
Englische Bezeichnung für Siebträger.
Pre-Infusion
Kurzes Vorbenetzen des Kaffeemehls vor der eigentlichen Extraktion. Dadurch kann die Extraktion gleichmäßiger werden.
R
Red Eye [red ai]
Filterkaffee mit einem zusätzlichen Espresso-Shot.
Ristretto [ris-tret-to]
Eine kürzere und noch konzentriertere Version des Espresso. Intensiv, aromatisch und mit weniger Flüssigkeit.
Robusta [ro-bus-ta]
Kaffeesorte mit kräftigem Geschmack und höherem Koffeingehalt. Robusta sorgt oft für mehr Crema im Espresso.
Röstung
Der Prozess, bei dem grüne Kaffeebohnen durch Hitze ihr Aroma entwickeln.
S
Shakerato [scha-ke-ra-to]
Der italienische Sommer-Espresso schlechthin. Espresso, Eis und etwas Zucker werden kräftig im Shaker gemixt.
Shot
Bezeichnung für eine Portion Espresso.
Single Origin
Kaffee aus einer einzigen Region oder Farm mit charakteristischem Geschmacksprofil.
Siebträgermaschine
Espressomaschine mit manuellem Siebträger für professionelle Espressozubereitung.
Steam Wand
Dampflanze zum Aufschäumen von Milch.
T
Tamper [täm-per]
Werkzeug zum Andrücken des Kaffeemehls im Siebträger.
Tamping
Das gleichmäßige Andrücken des Kaffeemehls vor der Extraktion.
Turkish Coffee [tör-kisch kof-fi]
Sehr fein gemahlener Kaffee, traditionell im Cezve gekocht.
U
Unterextraktion
Wenn Espresso zu kurz extrahiert wird. Der Geschmack wirkt oft sauer und dünn.
V
Vollautomat
Kaffeemaschine, die Mahlung, Dosierung und Extraktion automatisch übernimmt.
W
Wiener Melange [vi-ner me-lan-sch]
Österreichischer Klassiker aus Kaffee und Milchschaum.
WDT Tool
Werkzeug zur gleichmäßigen Verteilung des Kaffeemehls vor dem Tampen.
A special coffee, for special places, created by experts and espresso lovers.