A considered approach to taste
kräftig, cremig, charakterstark.
Kakao und Haselnuss, abgerundet mit karamelligen, floraren Nuancen.
Warm, ausgewogen und klar strukturiert.
50 % Arabica aus Süd- und Mittelamerika sowie Afrika, 50 % Robusta aus Asien, Mexiko und Afrika.
The aroma profile
Ein körperreicher Kaffee mit geringer Säure und ruhigem, ausgewogenem Charakter.
Aromatisch und klar, ohne Bitterkeit, mit einer feinen, zurückhaltenden Tiefe.
Im Abgang cremig, weich und lang anhaltend.
FORMED WITH INTENTION
Unsere 50 50 Mischung steht für einen Espresso mit dichter Crema, kräftigem Körper und klarer Struktur. Erdige, nussige und schokoladige Noten verleihen ihm Tiefe und Präsenz. Besonders als aromatischer Ristretto zeigt er seinen Charakter. Auch in Kombination mit Milch oder Milchalternativen bleibt er ausdrucksstark und ausgewogen.
Mit der richtigen Einstellung entfaltet die Mischung ihr volles Potenzial.
Die Wasserqualität
Wasserhärte: 5 bis 8 Grad dH
Kesseltemperatur: 102 bis 104 Grad C
Ausgabetemperatur: 92 bis 94 Grad C
Der Wasserdruck
9 bar ist der Standard-Optimalwert für die Extraktion eines Espressos. Aber 8,5 bis 9,5 bar gelten als normal und unkritisch.
Tipp: Viele Baristi stellen bewusst auf 8,5 bis 9,0 bar ein, weil der Shot süßer wird, weniger Bitterstoffe extrahiert werden und die Crema feiner wirkt.
Der Mahlgrad
Richtwerte abhängig von deiner Mühle:
Single Shot: etwas feiner
Double Shot: minimal gröber
Die Kaffeemenge
Single Shot: 7 bis 9 g
Double Shot: 14 bis 18 g
Tipp: Starte eher im oberen Bereich der Menge.
Die Bezugszeit
25 bis 30 Sekunden für beide Varianten
Die Getränkemenge
Single Shot: 18 bis 25 ml
Double Shot: 36 bis 50 ml
Ristretto: kurz & intensiv
Kaffeemenge wie Espresso
Mahlgrad etwas feiner
Ratio 1:1
Output
- Single: 10–15 g / 10–14 ml
- Double: 20–30 g / 20–28 ml
Bezugszeit 15–20 s
Geschmack sehr intensiv, süßer, sirupartiger Körper
Espresso: unser Champion
Kaffeemenge
- Single: 7–9 g
- Double: 14–18 g
Mahlgrad Standard
Ratio 1:2
Output
- Single: 18–25 g/ml
- Double: 36–50 g/ml
Bezugszeit 25–30 s
Geschmack ausgewogen, aromatisch, klar strukturiert
Lungo: verlängert & milder
Kaffeemenge wie Espresso
Mahlgrad etwas gröber
Ratio 1:3–1:4
Output
- Single: 45–60 g/ml
- Double: 90–120 g/ml
Bezugszeit 35–45 s
Geschmack milder, weniger Körper, mehr Bitterstoffe